編者按：

預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)即將落地，在這場行業(yè)大考中，誰能在合規(guī)中搶跑，誰就能在洗牌中勝出。作為水產(chǎn)預(yù)制菜領(lǐng)域的頭部企業(yè)，恒興集團早已不是被動“應(yīng)考”，而是主動“參編”——深度參與六項預(yù)制菜相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的起草工作，用標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)定義行業(yè)規(guī)則。從“種苗到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，到“六魚三蝦一蛙”的產(chǎn)品矩陣，恒興如何在國標(biāo)時代筑牢品質(zhì)護城河、擦亮品牌名片？大會前夕，恒興集團水產(chǎn)食品事業(yè)部總經(jīng)理曾令彬接受《老阮說菜》采訪，分享了恒興的“合規(guī)經(jīng)”與“品牌論”。

廣東恒興集團有限公司作為頭部預(yù)制菜企業(yè)，是一家集種苗繁育、飼料產(chǎn)銷、動物保健、水產(chǎn)養(yǎng)殖、食品加工、智慧漁業(yè)、冷鏈物流、終端銷售等全環(huán)節(jié)于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。恒興擁有專利200多項，主持或參與國家標(biāo)準(zhǔn)20項，是中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟首任輪值主席單位，致力于為消費者提供安全、美味、便捷的水產(chǎn)食品。

超前布局

從“參與起草”到“主動領(lǐng)跑”

當(dāng)大多數(shù)企業(yè)還在研讀國標(biāo)征求意見稿、評估合規(guī)成本時，恒興已經(jīng)完成了從“規(guī)則遵循者”到“規(guī)則制定者”的身份躍遷。

“其實在國標(biāo)正式落地之前，恒興就已經(jīng)深度參與了多項國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。”曾令彬介紹道。據(jù)了解，恒興已累計主持或參與國家標(biāo)準(zhǔn)20項，參與和引導(dǎo)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團體標(biāo)準(zhǔn)30余項。僅在水產(chǎn)預(yù)制菜領(lǐng)域，恒興就參與了《凍羅非魚片》（GB/T 21290-2025）、《速凍裹衣魚》（GB/T 22180-2024）、《凍蝦》（GB/T 30889-2024）、《凍蝦仁》（‌GB/T 40963-2021）等六項國家標(biāo)準(zhǔn)，以及20余項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團體標(biāo)準(zhǔn)的起草工作。

這些標(biāo)準(zhǔn)并非紙上談兵。以《速凍裹衣魚》為例，標(biāo)準(zhǔn)對加工過程中面糊溫度控制、速凍后中心溫度要求、魚肉含量和感官品質(zhì)等關(guān)鍵指標(biāo)作出詳細規(guī)定；《凍蝦》標(biāo)準(zhǔn)則特別關(guān)注凍藏過程中的干耗問題，明確了冰衣含量的具體指標(biāo)。這些技術(shù)規(guī)范的背后，凝聚著恒興多年實踐積累的工藝參數(shù)和品控經(jīng)驗。

“參與標(biāo)準(zhǔn)制定，讓我們對國標(biāo)的內(nèi)涵和導(dǎo)向有了更深刻的理解。”曾令彬表示，“這不是臨陣磨槍，而是長期主義的結(jié)果。”早在2022年，恒興集團董事長陳丹就當(dāng)選為中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟首任輪值主席（現(xiàn)中國鄉(xiāng)村發(fā)展協(xié)會農(nóng)產(chǎn)品食品加工委員會主任），恒興也作為主要起草單位參與了《預(yù)制菜品質(zhì)分級及評價》《預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范》等多項團體標(biāo)準(zhǔn)的制定?？梢哉f，恒興在預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化道路上的每一步，都踩在了行業(yè)的前列。

針對國標(biāo)“禁止添加防腐劑”“保質(zhì)期不超過12個月”等核心要求，恒興的準(zhǔn)備工作早在幾年前就已啟動。公司聯(lián)合國內(nèi)多家科研院所和高校，進行深度的產(chǎn)學(xué)研合作，持續(xù)推進液氮速凍、超低溫保鮮等技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，從技術(shù)上確保產(chǎn)品在不依賴防腐劑的前提下依然保持優(yōu)異品質(zhì)。“我們在肇慶投產(chǎn)的預(yù)制菜加工中心，年產(chǎn)能達6000噸，以及在湛江遂溪全新規(guī)劃的海洋食品產(chǎn)業(yè)園，年產(chǎn)能達10萬噸，從設(shè)計之初就對標(biāo)最高的出口級食品標(biāo)準(zhǔn)，完全契合國標(biāo)要求。”

產(chǎn)品調(diào)整

全產(chǎn)業(yè)鏈賦能，讓品質(zhì)可追溯

國標(biāo)的落地，不僅是對終產(chǎn)品的規(guī)范，更是對整個生產(chǎn)鏈條的倒逼。對于缺乏源頭把控能力的企業(yè)而言，合規(guī)成本將大幅上升；而對于恒興這樣擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)來說，這恰恰是優(yōu)勢釋放的窗口期。

“恒興的底氣，來自‘從塘頭到餐桌’的水產(chǎn)食品全產(chǎn)業(yè)鏈布局。”曾令彬介紹，恒興的業(yè)務(wù)覆蓋種苗繁育、飼料產(chǎn)銷、動物保健、水產(chǎn)養(yǎng)殖、食品加工、智慧漁業(yè)、冷鏈物流、終端銷售等全環(huán)節(jié)。這意味著，從一條魚、一只蝦的“出生”，到它變成預(yù)制菜登上消費者餐桌，恒興都能實現(xiàn)全程可追溯、品質(zhì)可管控。

在產(chǎn)品層面，恒興針對國標(biāo)新規(guī)進行了系統(tǒng)性調(diào)整。首先是對原料端的強化。恒興建立了嚴(yán)格的原料準(zhǔn)入和檢測體系，對養(yǎng)殖基地實施標(biāo)準(zhǔn)化管理，從源頭杜絕藥殘超標(biāo)等問題。“我們的動保產(chǎn)品研發(fā)方向是預(yù)防保健，通過降低發(fā)病率、提高成活率，從養(yǎng)殖端保障原料品質(zhì)。”曾令彬說。

其次是加工工藝的全面升級。恒興的預(yù)制菜加工中心采用國際領(lǐng)先的生產(chǎn)線和品控體系，嚴(yán)格執(zhí)行“同線同標(biāo)同質(zhì)”的“三同”標(biāo)準(zhǔn)——出口與內(nèi)銷產(chǎn)品在同一生產(chǎn)線、按同一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、達到相同質(zhì)量水平。這種“內(nèi)外一致”的品質(zhì)理念，讓恒興的產(chǎn)品在國標(biāo)框架下游刃有余。

第三是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。恒興目前主推“六魚三蝦一蛙”系列及多款明星產(chǎn)品，涵蓋免漿魚片、烤魚、蝦滑、牛蛙等多種品類。“我們在研發(fā)階段就將‘不添加防腐劑’作為硬性指標(biāo)，通過配方優(yōu)化和工藝創(chuàng)新來保障產(chǎn)品的風(fēng)味和保質(zhì)期。”曾令彬介紹，恒興食品還針對C端消費者的便捷需求，開發(fā)了小包裝大師菜產(chǎn)品，讓“廚房小白”也能輕松復(fù)刻餐廳級美味。

品牌打造

在國標(biāo)時代，讓品質(zhì)成為最硬的“招牌”

國標(biāo)的出臺，意味著預(yù)制菜行業(yè)將告別“劣幣驅(qū)逐良幣”的混亂局面。當(dāng)所有企業(yè)都站在同一條合規(guī)起跑線上時，品牌如何脫穎而出？

“國標(biāo)是底線，不是天花板。真正的品牌競爭力，來自對底線的堅守和對上限的追求。我一直對團隊說，要以產(chǎn)品力打造品牌力，董事長對我們的要求是要以技術(shù)強生產(chǎn)、以安全守底線、以品質(zhì)贏信任。”曾令彬這樣解釋恒興食品的品牌戰(zhàn)略。

在他看來，恒興食品的品牌護城河由三個維度構(gòu)成：

一是“標(biāo)準(zhǔn)制定者”的信任背書。參與20項國標(biāo)、行標(biāo)的制定，本身就是對企業(yè)專業(yè)實力的權(quán)威認證。當(dāng)消費者和渠道商看到“恒興”二字時，他們看到的不僅是一個品牌，更是一個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的參與者和引導(dǎo)者。

二是全產(chǎn)業(yè)鏈的透明可溯。在食品安全事件頻發(fā)的當(dāng)下，“可追溯”是建立消費者信任的關(guān)鍵。恒興的全產(chǎn)業(yè)鏈布局讓其能夠?qū)崿F(xiàn)“一魚一碼”的溯源體系，消費者掃碼即可了解產(chǎn)品的“前世今生”。這種透明度，是品牌溢價的重要來源。

三是科技創(chuàng)新的品質(zhì)保障。恒興擁有專利200多項，獲得國家科技進步獎二等獎。在預(yù)制菜研發(fā)上，公司持續(xù)投入，與科研機構(gòu)合作推進水產(chǎn)食品加工與保鮮等新技術(shù)的應(yīng)用。“我們的目標(biāo)，是讓預(yù)制菜復(fù)熱后的口感無限接近現(xiàn)做，讓‘方便’不再以犧牲‘美味’為代價。”

在營銷端，恒興食品積極擁抱新渠道。除了傳統(tǒng)的B端餐飲供應(yīng)，公司還布局電商直播、社區(qū)團購等新興渠道。“我們希望通過多元化的觸達方式，讓更多消費者認識恒興、信任恒興、選擇恒興。”曾令彬說。

行業(yè)建言

合規(guī)不是成本，而是投資

作為行業(yè)頭部企業(yè)的管理者，曾令彬?qū)︻A(yù)制菜企業(yè)的合規(guī)之路有著深刻的思考。他坦言，國標(biāo)落地后，部分中小企業(yè)確實面臨不小的合規(guī)壓力，但這不應(yīng)成為抱怨的理由，而應(yīng)成為轉(zhuǎn)型升級的契機。

“我想對行業(yè)同仁說三句話。”曾令彬語氣誠懇。

“第一，合規(guī)不是成本，而是投資。”短期內(nèi)，改造生產(chǎn)線、升級品控體系、建立溯源系統(tǒng)確實需要投入，但這是構(gòu)建長期競爭力的必由之路。在國標(biāo)時代，合規(guī)本身就是最大的賣點。

“第二，與其單打獨斗，不如抱團發(fā)展。”對于不具備全產(chǎn)業(yè)鏈能力的中小企業(yè)，可以考慮借助“共享工廠”模式降低合規(guī)成本。恒興食品的肇慶、廣州、茂名、北海、湛江工廠都開放了“共享工廠”產(chǎn)能，愿意為行業(yè)伙伴提供代工服務(wù)，共同應(yīng)對國標(biāo)挑戰(zhàn)。

“第三，底線之上，仍有廣闊天地。”國標(biāo)解決了“安不安全”的問題，但“好不好吃”“健不健康”“有沒有特色”才是品牌差異化的主戰(zhàn)場。企業(yè)應(yīng)該在達標(biāo)的基礎(chǔ)上，深耕細分品類、打造核心爆品，用產(chǎn)品力贏得市場。

“預(yù)制菜國標(biāo)的落地，是中國食品工業(yè)的一次正本清源。”曾令彬總結(jié)道，“恒興食品愿意與全行業(yè)一道，以標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，以品質(zhì)為基石，共同推動中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的新階段。”

在即將到來的東莞預(yù)博會上，恒興食品將攜“六魚三蝦一蛙”等核心產(chǎn)品矩陣亮相“預(yù)制菜國標(biāo)落地交流暨產(chǎn)銷對接活動”，與全國渠道商、采購商面對面交流。正如曾令彬所說：“國標(biāo)時代，不是淘汰賽，而是升級賽。恒興食品已經(jīng)準(zhǔn)備好了。”

4月11日，廣東·東莞。

讓我們相約第十屆食博會·預(yù)博會的舞臺，與先行者同行，與破局者共舞。

大會報名及合作聯(lián)系方式：

·“老阮說菜”團隊：阮定國13502400889

溫馨提示：大會席位有限，搶占先機，即刻報名！