編者按：

預制菜國家標準即將落地，在這場行業大考中，誰能在合規中搶跑，誰就能在洗牌中勝出。作為水產預制菜領域的頭部企業，恒興集團早已不是被動“應考”，而是主動“參編”——深度參與六項預制菜相關國家標準的起草工作，用標準話語權定義行業規則。從“種苗到餐桌”的全產業鏈布局，到“六魚三蝦一蛙”的產品矩陣，恒興如何在國標時代筑牢品質護城河、擦亮品牌名片？大會前夕，恒興集團水產食品事業部總經理曾令彬接受《老阮說菜》采訪，分享了恒興的“合規經”與“品牌論”。

廣東恒興集團有限公司作為頭部預制菜企業，是一家集種苗繁育、飼料產銷、動物保健、水產養殖、食品加工、智慧漁業、冷鏈物流、終端銷售等全環節于一體的農業產業化國家重點龍頭企業。恒興擁有專利200多項，主持或參與國家標準20項，是中國預制菜產業聯盟首任輪值主席單位，致力于為消費者提供安全、美味、便捷的水產食品。

超前布局

從“參與起草”到“主動領跑”

當大多數企業還在研讀國標征求意見稿、評估合規成本時，恒興已經完成了從“規則遵循者”到“規則制定者”的身份躍遷。

“其實在國標正式落地之前，恒興就已經深度參與了多項國家和行業標準的制定工作。”曾令彬介紹道。據了解，恒興已累計主持或參與國家標準20項，參與和引導行業標準和團體標準30余項。僅在水產預制菜領域，恒興就參與了《凍羅非魚片》（GB/T 21290-2025）、《速凍裹衣魚》（GB/T 22180-2024）、《凍蝦》（GB/T 30889-2024）、《凍蝦仁》（‌GB/T 40963-2021）等六項國家標準，以及20余項行業標準和團體標準的起草工作。

這些標準并非紙上談兵。以《速凍裹衣魚》為例，標準對加工過程中面糊溫度控制、速凍后中心溫度要求、魚肉含量和感官品質等關鍵指標作出詳細規定；《凍蝦》標準則特別關注凍藏過程中的干耗問題，明確了冰衣含量的具體指標。這些技術規范的背后，凝聚著恒興多年實踐積累的工藝參數和品控經驗。

“參與標準制定，讓我們對國標的內涵和導向有了更深刻的理解。”曾令彬表示，“這不是臨陣磨槍，而是長期主義的結果。”早在2022年，恒興集團董事長陳丹就當選為中國預制菜產業聯盟首任輪值主席（現中國鄉村發展協會農產品食品加工委員會主任），恒興也作為主要起草單位參與了《預制菜品質分級及評價》《預制菜生產質量管理技術規范》等多項團體標準的制定。可以說，恒興在預制菜標準化道路上的每一步，都踩在了行業的前列。

針對國標“禁止添加防腐劑”“保質期不超過12個月”等核心要求，恒興的準備工作早在幾年前就已啟動。公司聯合國內多家科研院所和高校，進行深度的產學研合作，持續推進液氮速凍、超低溫保鮮等技術的研發與應用，從技術上確保產品在不依賴防腐劑的前提下依然保持優異品質。“我們在肇慶投產的預制菜加工中心，年產能達6000噸，以及在湛江遂溪全新規劃的海洋食品產業園，年產能達10萬噸，從設計之初就對標最高的出口級食品標準，完全契合國標要求。”

產品調整

全產業鏈賦能，讓品質可追溯

國標的落地，不僅是對終產品的規范，更是對整個生產鏈條的倒逼。對于缺乏源頭把控能力的企業而言，合規成本將大幅上升；而對于恒興這樣擁有完整產業鏈的企業來說，這恰恰是優勢釋放的窗口期。

“恒興的底氣，來自‘從塘頭到餐桌’的水產食品全產業鏈布局。”曾令彬介紹，恒興的業務覆蓋種苗繁育、飼料產銷、動物保健、水產養殖、食品加工、智慧漁業、冷鏈物流、終端銷售等全環節。這意味著，從一條魚、一只蝦的“出生”，到它變成預制菜登上消費者餐桌，恒興都能實現全程可追溯、品質可管控。

在產品層面，恒興針對國標新規進行了系統性調整。首先是對原料端的強化。恒興建立了嚴格的原料準入和檢測體系，對養殖基地實施標準化管理，從源頭杜絕藥殘超標等問題。“我們的動保產品研發方向是預防保健，通過降低發病率、提高成活率，從養殖端保障原料品質。”曾令彬說。

其次是加工工藝的全面升級。恒興的預制菜加工中心采用國際領先的生產線和品控體系，嚴格執行“同線同標同質”的“三同”標準——出口與內銷產品在同一生產線、按同一標準生產、達到相同質量水平。這種“內外一致”的品質理念，讓恒興的產品在國標框架下游刃有余。

第三是產品結構的優化。恒興目前主推“六魚三蝦一蛙”系列及多款明星產品，涵蓋免漿魚片、烤魚、蝦滑、牛蛙等多種品類。“我們在研發階段就將‘不添加防腐劑’作為硬性指標，通過配方優化和工藝創新來保障產品的風味和保質期。”曾令彬介紹，恒興食品還針對C端消費者的便捷需求，開發了小包裝大師菜產品，讓“廚房小白”也能輕松復刻餐廳級美味。

品牌打造

在國標時代，讓品質成為最硬的“招牌”

國標的出臺，意味著預制菜行業將告別“劣幣驅逐良幣”的混亂局面。當所有企業都站在同一條合規起跑線上時，品牌如何脫穎而出？

“國標是底線，不是天花板。真正的品牌競爭力，來自對底線的堅守和對上限的追求。我一直對團隊說，要以產品力打造品牌力，董事長對我們的要求是要以技術強生產、以安全守底線、以品質贏信任。”曾令彬這樣解釋恒興食品的品牌戰略。

在他看來，恒興食品的品牌護城河由三個維度構成：

一是“標準制定者”的信任背書。參與20項國標、行標的制定，本身就是對企業專業實力的權威認證。當消費者和渠道商看到“恒興”二字時，他們看到的不僅是一個品牌，更是一個行業標準的參與者和引導者。

二是全產業鏈的透明可溯。在食品安全事件頻發的當下，“可追溯”是建立消費者信任的關鍵。恒興的全產業鏈布局讓其能夠實現“一魚一碼”的溯源體系，消費者掃碼即可了解產品的“前世今生”。這種透明度，是品牌溢價的重要來源。

三是科技創新的品質保障。恒興擁有專利200多項，獲得國家科技進步獎二等獎。在預制菜研發上，公司持續投入，與科研機構合作推進水產食品加工與保鮮等新技術的應用。“我們的目標，是讓預制菜復熱后的口感無限接近現做，讓‘方便’不再以犧牲‘美味’為代價。”

在營銷端，恒興食品積極擁抱新渠道。除了傳統的B端餐飲供應，公司還布局電商直播、社區團購等新興渠道。“我們希望通過多元化的觸達方式，讓更多消費者認識恒興、信任恒興、選擇恒興。”曾令彬說。

行業建言

合規不是成本，而是投資

作為行業頭部企業的管理者，曾令彬對預制菜企業的合規之路有著深刻的思考。他坦言，國標落地后，部分中小企業確實面臨不小的合規壓力，但這不應成為抱怨的理由，而應成為轉型升級的契機。

“我想對行業同仁說三句話。”曾令彬語氣誠懇。

“第一，合規不是成本，而是投資。”短期內，改造生產線、升級品控體系、建立溯源系統確實需要投入，但這是構建長期競爭力的必由之路。在國標時代，合規本身就是最大的賣點。

“第二，與其單打獨斗，不如抱團發展。”對于不具備全產業鏈能力的中小企業，可以考慮借助“共享工廠”模式降低合規成本。恒興食品的肇慶、廣州、茂名、北海、湛江工廠都開放了“共享工廠”產能，愿意為行業伙伴提供代工服務，共同應對國標挑戰。

“第三，底線之上，仍有廣闊天地。”國標解決了“安不安全”的問題，但“好不好吃”“健不健康”“有沒有特色”才是品牌差異化的主戰場。企業應該在達標的基礎上，深耕細分品類、打造核心爆品，用產品力贏得市場。

“預制菜國標的落地，是中國食品工業的一次正本清源。”曾令彬總結道，“恒興食品愿意與全行業一道，以標準為引領，以品質為基石，共同推動中國預制菜產業邁向高質量發展的新階段。”

在即將到來的東莞預博會上，恒興食品將攜“六魚三蝦一蛙”等核心產品矩陣亮相“預制菜國標落地交流暨產銷對接活動”，與全國渠道商、采購商面對面交流。正如曾令彬所說：“國標時代，不是淘汰賽，而是升級賽。恒興食品已經準備好了。”

4月11日，廣東·東莞。

讓我們相約第十屆食博會·預博會的舞臺，與先行者同行，與破局者共舞。

大會報名及合作聯系方式：

·“老阮說菜”團隊：阮定國13502400889

溫馨提示：大會席位有限，搶占先機，即刻報名！