5月20日，由中國焙烤食品糖制品工業協會、北京貝克瑞會展服務有限責任公司共同主辦的第28屆中國國際焙烤展覽會(Bakery China 2026)在上海虹橋國家會展中心盛大開幕。本屆展會為期4天，以“創新無界·首發聚變·鏈接未來”為主題，規模突破33萬平方米，吸引來自全球70多個國家和地區的2200多家品牌企業攜上萬款產品集中亮相，展會期間還舉辦上百場賽事、論壇、市集、新品發布、資源配對等多種形式的活動。開展首日，海外專業觀眾就超出上屆同期80%，預計將迎來130多個國家和地區的近40萬人次專業觀眾到場觀摩交流。

　　嘉賓云集，共話產業高質量發展

　　開幕式上，中國輕工業聯合會會長張崇和、中國焙烤食品糖制品工業協會理事長張九魁，以及來自全球的焙烤行業代表和嘉賓、工商領袖、合作伙伴、權威主流媒體出席開幕式，共同見證站在“十五五”規劃開局之年這一重要歷史節點的Bakery China，以“創新無界·首發聚變”的勇氣和實踐“鏈接世界、鏈接未來”的承諾。

　　張九魁理事長在致辭中表示，當前行業創新已從單點突破走向系統重構，每一次首發都在點燃產業升級的鏈式反應。Bakery China將持續賦能焙烤行業和產業高質量發展，從本土升級到全球聯動，讓商貿對接、趨勢洞察、資源整合、技能提升、品牌曝光、政策紅利、全球人脈交匯共生。他還宣布，今年主辦方將首次出海，于8月27-29日在印尼雅加達舉辦首屆東盟國際焙烤展覽會，助力中國焙烤品牌從“產品出海”走向“品牌出海”。

　　鏈接全球：“引進來”與“走出去”雙向奔赴

　　本屆展會國際化水平再創新高。國際企業與品牌占比超過20%，來自德國、意大利、日本、瑞士、丹麥、荷蘭、法國、美國、韓國等傳統烘焙強國的國家展團集體亮相。“一帶一路烘焙主題專區”集中展示沿線國家特色原料與工藝，“中點西作”與“西點中作”的跨文化融合成為展區亮點。

　　開展首日，來自全球127個國家和地區的專業觀眾匯聚于此，海外買家數量較上屆增長超過80% 。Bakery China以“全域+全球”的超強鏈接力，努力成為全球烘焙產業生態共建的“超級樞紐”。為助力中國焙烤企業“走出去”，展會首次舉辦“焙烤行業出海論壇”，圍繞國際合規認證、清真認證、供應鏈本地適配、海外渠道建設、品牌跨文化傳播等議題進行深入探討，為企業提供系統性出海路線圖。

　　首發聚變：上千款新品集中首秀，引領創新風向

　　作為焙烤行業公認的風向標和年度“首發首秀”平臺，Bakery China 2026深度踐行“首發經濟”理念，持續推進“新品首發”核心引擎，匯聚全產業鏈的標桿力量，以“新品”為矛，共同撬動市場的“首發”效應與增長浪潮。展會期間，來自原料、設備、包裝、成品、數字化解決方案等全產業鏈的上千款年度新品首次面向全國乃至全球發布。

　　除了每年舉辦的面向供應鏈側參展企業的“中國國際焙烤展創新產品獎”評選外，本屆展會還首次發布全渠道終端的創新產品以及相關趨勢報告，真正為行業提供全產業鏈一站式新品趨勢洞察。

　　智能制造：從單機智能到整廠數字化

　　聚焦“智造烘焙”，本屆展會匯聚了國內外領先裝備企業的前沿成果。全自動AI烘焙生產線實現從原料配比到成品包裝的全程無人化操作，AI視覺品控系統可將不良率控制在極低水平，并支持全過程原料可追溯。搭載物聯網能耗監測系統的智能隧道爐可顯著降低能耗。數字孿生生產線、機器視覺檢測、無人化冷庫等前沿技術悉數登場，全景呈現“未來工廠”圖景。第三屆智造烘焙季同期舉辦，并首次召開“工業烘焙與智能智造論壇”，聚焦中央工廠建設、冷鏈冷儲等熱點。

　　健康烘焙：從概念到剛需，藥食同源成亮點

　　健康烘焙賽道持續升溫。“第六屆健康烘焙季”以場景為線索，推出早餐便捷營養、下午茶輕負擔、運動后高蛋白補給、兒童零食營養強化等四大主題展示。低GI控糖面包、高蛋白代餐糕點、益生菌發酵甜品等創新產品批量涌現。“藥食同源”中式烘焙產品成為亮點，人參黃芪餡料、茯苓山藥糕、天麻月餅、石斛月餅等融合傳統養生與現代口感的創新產品吸引廣泛關注。現場舉辦的健康烘焙發展論壇，深度探討低GI、藥食同源等健康烘焙應用焦點，吸引全產業鏈關注。

　　預制烘焙：品質與效率的平衡之道

　　預制烘焙賽道熱度不減。“第十二屆預制烘焙季”規模持續擴容，近400家海內外供應鏈品牌參展，較上屆增長超過20%。技術層面，瞬凍鎖鮮技術已成為高端品類標配，預烤復熱工藝可實現中央工廠完成70%烘烤、門店復烤3分鐘即可食用，兼顧效率與現烤口感。多家企業推出針對商超、便利店、茶飲渠道的定制化預制烘焙解決方案。

　　巧克力產業展首次設立：從可可豆到成品全鏈條呈現

　　本屆展會首次設立“中國巧克力產業展覽會”，整體規模達3萬平米，匯聚150多家全球可可與巧克力領域頭部企業。展區覆蓋可可豆貿易、可可加工、工業巧克力生產、精品巧克力制作、制品應用及包裝解決方案全產業鏈。國際頂尖設備商帶來從實驗室設備到工業化生產線的全系列精磨、調溫、澆注設備，全自動生產線實現高速穩定生產，AI視覺檢測系統實時監測產品品質。同期舉辦的“巧克力產業沙龍”匯聚全球行業智慧，以 “從可可豆到成品巧克力” 的全產業鏈為主線，匯聚全球可可原料、工業巧克力、精品巧克力、智能設備、包裝與品牌服務等領域的頭部力量，打造集趨勢發布、展示、交流、合作于一體的國際化平臺。

　　賽事與活動：沉浸式互動體驗，打造全系知識分享平臺

　　Bakery China 2026繼續打造“展+會+賽+秀+市+節”沉浸式嘉年華模式，現場共舉辦上百場活動。

　　專業賽事：咖啡師技能首次納入國賽

　　第二十六屆全國焙烤職業技能競賽現場開賽，首次將“咖啡師技能大賽”納入正式賽項，標志著咖啡專業人才進入國家級焙烤職業技能評價體系。來自全國各地的頂尖咖啡師同臺競技，完成萃取、拉花、創意飲品等模塊比拼。此外，世界烘焙大賽中國區選拔賽、主理人挑戰賽啟動會、商超烘焙大賽、青年西點師錦標賽、比薩精英挑戰賽等十余場專業賽事同期上演，吸引上千名選手現場競技。

　　行業論壇：“貝琪”2026第14屆BakeryChina焙烤行業發展論壇圍繞青年企業家、連鎖門店、主理人創業、商超烘焙設置分論壇，開展專題演講與互動研討。商超烘焙論壇發布行業首份《商超烘焙健康趨勢白皮書》，系統分析清潔標簽、短保、冷凍面團等技術在商超渠道的應用前景。主理人創業論壇邀請數十位精品烘焙主理人分享實戰經驗，現場反響熱烈。

　　特色市集與互動體驗：“找膨友——第10屆Bakery China面包咖啡節”以年輕化市集形式呈現，吸引眾多特色烘焙、咖啡、茶飲品牌入駐，打造打卡、試吃、社交于一體的消費新場景。

　　商超烘焙與主理人生態：從“配套”到“主力”

　　商超烘焙：大賽+論壇+白皮書

　　商超烘焙成為本屆展會增長最快的細分板塊之一。商超烘焙大賽匯集盒馬鮮生、永輝超市、麥德龍、步步高、京東七鮮、叮咚買菜等近20家主流商超烘焙團隊，以及20多個為山姆、Costco、Aldi等零售終端提供產品的供應鏈企業同臺競技，評選年度創新榜樣。同期舉辦的第3屆中國商超烘焙發展論壇上，與會嘉賓分享“中央工廠+門店現烤”模式下短保產品日配管理經驗及冷凍面團清潔標簽解決方案。商超與烘焙產業鏈商貿配對會吸引眾多采購負責人與供應鏈企業閉門對接。

　　主理人生態：從個體創新到產業源動力

　　本屆展會特別關注“主理人”群體。第3屆中國烘焙主理人創業論壇和主理人沙龍吸引數百位主理人現場參。與此同時，2026”愛真杯“第二屆Bakery China烘焙主理人創業大賽 · 啟動儀式也將同期舉行，比賽將于10月22-24日在武漢(第11屆中國國際焙烤秋季展期間)舉行，目前已開放報名。

　　展望未來：七大價值一站式鏈接

　　商貿對接、趨勢洞察、資源整合、技能提升、品牌曝光、政策紅利、全球人脈——Bakery China 2026為全球焙烤行業從業者一站式鏈接七大核心價值。誠邀全球焙烤同仁繼續深入交流、洽談合作，共同見證“首發聚變”的創新力量，攜手鏈接美好未來。